Smakelijk eten met minder suiker

Suikers, we krijgen ze de hele dag binnen. Tijdens het ontbijt, lunch, avondeten en tussendoortjes. Aan de gerechten Van Smaak worden ook suikers toegevoegd. Geen of minder suiker in eten verwerken klinkt eenvoudig, maar smaak is gewenning. Suikerreductie is een populair thema bij Van Smaak. Om onze maaltijden beter en gezonder te maken hebben we het toevoegen van suikers onder de loep genomen.

Het is natuurlijk logisch dat als je de suiker in een product sterk vermindert, de smaak verandert. Suiker maakt producten en gerechten zoet(er). En daar zijn we zo aan gewend, dat we suikervrije of pure, onbewerkte producten vaak veel minder lekker vinden. Reden genoeg om niet plots te stoppen met het toevoegen van suiker, maar ook reden genoeg om te onderzoeken op welke manier we dat dan wel kunnen doen.

Want om een (nog) gezonder eetpatroon te creëren is het verminderen van de suikerinname essentieel. En als we bij Van Smaak ergens fan van zijn, dan is het wel van verse en gezonde maaltijden. We hebben daarom onze recepten eens kritisch onder de loep genomen. Van Smaaks doel is (in stapjes) de hoeveelheid suiker in onze maaltijden te verminderen. Zo eet u straks nog gezonder, en dat (hopelijk) zonder dat u er iets van merkt!

Als uitgangspunt van ons onderzoek hebben we gerechten genomen die relatief veel suiker bevatten. Met als hoofddoel dat het product minstens zo smakelijk en aantrekkelijk voor u blijft, hebben we onderzocht waar suiker verminderd kan worden. Tijdens ons onderzoek hebben we 71 componenten onderzocht met 47 proefmomenten. Op basis daarvan zijn 33 recepten aangepast en gemiddeld hebben we het suikerpercentage met 20% kunnen verlagen! Bij sommige producten kan er gelijk gestopt worden met het toevoegen van suiker, omdat de toevoeging nihil is en het smaakeffect weinig beïnvloed wordt. Bij andere ingrediënten gaat er wat meer tijd overheen, maar er wordt aan gewerkt!

We houden u op de hoogte, maar het allerliefste hebben we natuurlijk dat u er niks van merkt. Qua smaak in ieder geval. Een mooie ambitie, want bij Van Smaak gaan we altijd voor een smaakvolle, verse én gezonde maaltijd.